Rotary Brush Strainer : Lambat tapi bisa Menyumbat

Kedua jenis kultivar tesebut memiliki umbi yang berwarna putih meskipun karakteristiknya berbeda satu dengan yang lain. Centrifuge adalah mesin berputaran sangat tinggi yang digunakan untuk memisahkan cairan-cairan yang tidak saling bersenyawa (tidak saling melarutkan), mempunyai BJ yang berbeda dan sekaligus juga benda padat yang terkandung didalamnya. Kultivar Creole mempunyai daya tahan lebih lama yaitu sekitar tujuh hari dibandingkan kultivar Banana yang hanya tahan dua hari. Sedangkan kultivar Banana mempunyai umbi yang lebih pendek dan gemuk, tumbuh dengan tandan terbuka pada permukan tanah yang tidak lebih dalam, sehingga lebih mudah dipanen. Komposisi zat gizi masing masing kultivar berbeda-beda. Menurut Szejtli (1988), proses siklisasi dipengaruhi derajat hirolisis substrat pada saat proses likuifikasi. Selanjutnya ditambahkan oleh Schmid (1989), proses akan lebih efektif jika substrat yang digunakan masih berantai panjang dengan Dekstrosa Equivalent (DE) kurang dari 20. DE menunjukkan banyaknya rantai pada polisakarida yang diputus oleh enzim. Amilosa (fraksi terlarut) merupakan rantai berbentuk heliks dari D-glukosa yang berhubungan dengan ikatan 1-4. Percabangan mungkin ditemui namun jumlahnya terbatas,. Beberapa penelitian di Indonesia yang sudah dilakukan berkenaan dengan produksi siklodekstrin yaitu : dengan bahan baku tapioka (Laga, 2001) dan dengan bahan baku batang kelapa sawit (Amran, 1995; Sugiri, 1994; Priadi, 1995), serta yang sedang dalam tahap penelitian yaitu mempergunakan pati garut.

Siklodekstrin belum diproduksi di dalam negeri, padahal Indonesia mempunyai bahan baku yang potensial, misalnya : pati sagu, pati garut, pati ubi kayu, pati jagung, pati batang kelapa sawit, dll. Karena rongga siklodextrin bersifat hidrofobik, masuknya suatu molekul di dalam rongga siklodekstrin pada dasarnya adalah suatu penggantian molekul air di dalam rongga dengan sesuatu yang mempunyai kepolaran lebih sedikit. Kapasitas timbangan yang digunakan 30 dan 40 Ton. Pati terdiri dari dua fraksi yang dapat dipisahkan dengan air panas, fraksi terlarut disebut amilosa dan yang tidak terlarut disebut amilopektin (Winarno, 1995). Kedua komponen penyusun tersebut jumlahnya bervariasi tergantung sumbernya. Siklodekstrin dan turunannya dapat membentuk senyawa kompleks inklusi sehingga dapat meningkatkan kelarutan senyawa, mengikat senyawa volatil, melindungi senyawa yang labil, mengurangi efek toksisitas suatu senyawa, mengurangi bau dan citarasa yang tidak disukai, dan mengontrol warna. Dalam industri pangan, siklodekstrin dimanfaatkan untuk menahan flavor pada makanan sehingga tidak mudah hilang, juga untuk melindungi senyawa yang labil sehingga sifat-sifatnya tidak berubah pada saat proses produksi.